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引起普洱茶质量的因素有哪些?

来源:未知 发布时间:2020-12-15 06:16 标签:减肥茶叶
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  茶的品质包括其先天所含的成份尤其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学转变类型等。引起茶质的因素蛮多,要紧聚合在以下角度:

  

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  1、茶种。茶叶种类差异,其成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽都会有别。如大叶茶和小叶茶有别,龙井茶与乌龙茶有别等。

  

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  2、土壤。唐代陆羽的《茶经》载:“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”清代《普洱府志》“物产”局部载:“其余小山甚多而以蛮松产者为上。大概茶性所宜,总以产红土带沙石之阪者多清芬耳”。土壤是引起普洱茶品性的要素之一,早在清代阮福《普洱茶记》也载:“又云茶产六山,气味随土性而异,生于赤土或土中杂石者好,消食、散寒、解毒。”即使是同种类的茶,其所成长的土壤差别,其成份及其占比、气味、滋味、色泽也会有别。

  

 

  

  3、气候。成长在同类土壤的同种茶,所处的气候差别,其茶质也区别。而气候又受所处的纬度与海拔的影响,同样的土壤与纬度下,生长在海拔较高地带茶的品性,优于孕育在海拔较低地带的同种茶的品性。“古六大茶山”所处经纬度周围内的茶,其苦涩味常用均衡而适中,并且耐泡。

  

  

  4、孕育地之背阴与当阳程度。剩余要素相同,则当阳者的比背阴者优良。对此,陆羽的《茶经》卷上就载:“阴山坡谷者,不堪采性凝滞,结瘕疾。”

  

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  5、栽培管理方式及营养种类。密度稀、与其他多种树木自然和谐地杂生者,自然营养富裕,其滋生与抽芽健壮;密度大又不与其余几种树木杂生,确与草莽杂生者,时常营养瑕疵而影响所抽之芽的病态,乃致多虫。对此,陆羽的《茶经》卷上就载:“野者上,园者次。”

  

 

  

  6、树龄。茶树的年纪也是引起普洱茶品质的要素之一,在清代《普洱府志》“物产”部分载:“茶之嫩老又则别之”。同山坡、同树种和树型、栽培治理对策及营养都同样的年迈老树茶之味,比低龄嫩树茶纯厚又甘甜,也更耐泡;而低龄嫩树茶味,比年迈老树茶苦涩。

  

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  7、采摘时节。晴天采者比阴天采者优良;阴天采者比雨天采者优良。陆羽的《茶经》卷上就载:“凡采茶,在二月,三月,四月之间…其日,有雨不采,晴有云不采,晴,采之。”其他要素相同的条件下,春茶的色泽、茶味都比谷花茶(即秋茶)优良,谷花茶又比小满茶(即夏茶)优良。

  

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  8、生态性,包括茶树所纳入的营养的生态性及茶树保健的生态性。其余因素同样的条件下,自然地与其他杂木混居,一律以几种腐殖质组成的有机肥为养分,或人工施放畜肥或绿肥者的天生茶质,远比施放化肥者优良。全靠鸟类、寄生蜂蝶等虫敌除虫,加上边采边修叶,不喷洒点滴农药也可能健壮孕育抽芽者的茶质,远比因生态失调而多虫,不得不喷洒农药者优良。

  

 

  

  9、是采摘的老嫩长短与健康程度。剩余因素同一个茶,采得越嫩而短,其形状、色泽等越愿望,但其涩味越重并且更不耐泡;采得越老而长,其形状、色泽等越差,但其味越纯厚,及其是其甘甜味和香气越浓并且更耐泡。正皓茶大班章“茶中王者”测评,因此茶尖采摘的老嫩长短要适度,一般以一芽二叶为宜,能兼顾滋味与外观。

  

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  对此,陆羽的《茶经》卷上就载:“笋者上,芽者次;叶卷上,叶舒者次。”

  

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  10、是茶林及其周围的气味。茶林尤其周围有芳香者,其茶叶气味尤佳;茶林尤其四周有异味者,其气味劣。

  

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  11、杀青与揉作科技。杀青程度与杀青温度和杀青时间的长短关于。杀青不熟,反而所加工成的干毛茶形状、色泽差,茶汤带绿色,其味还会带有生气味。杀青偏激,色黑且不易抖散,导致炒焦而带糊味,故宜在适温下增长炒青时候。

  

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