茶叶资讯网,更全更新信息实报!
主页 > 普洱茶知识 > > 正文

普洱茶杀青有何作用

来源:未知 发布时间:2020-11-07 14:36 标签:茶叶新闻
浏览:

  

 

  

  普洱茶杀青与后期转化的关联,普洱茶制作中杀青的作用为何?

  

  ?

  

  1、彻底破坏鲜叶中酶的活性,抑制多酚类物质的酶促氧化。

  

  ?

  

  2、散发青气,发展茶香。

  

  ?

  

  3、蒸发一部分水分,使叶片遍柔软,便于揉捻成条。

  

  ?

  

  

 

  

  如果茶叶杀青过重,新茶可能会出现焦味,或是较为明显的苦味,不管从茶汤喝茶香来说,都会过于浓郁,也同样是影响茶叶品质的。或许在存放中,焦味会一部分转变成烟熏味,但是这并不是好茶转化该有的味道,杀青过重,茶叶的茶性又太过稳定,内含物质,微生物存留量小,茶叶后期保存的价值就不大了。

  

  ?

  

  一款好茶,真是需要原料与制作的双重配合,才能在品饮和一年一年的陈化中体会茶叶优质的变化感。
?

  

标签: 茶叶新闻
发表评论
验证码: 点击我更换图片

注:网友评论仅供其表达个人看法,并不代表本站立场。

热门文章

  • 早上起来时空腹能喝普洱茶么?
    早上起来时空腹能喝普洱茶么?

    早上起来时空腹能喝普洱茶么?

    普洱茶的储备价值,非常的口感以及诸多保养疗效深得茶友们的青睐,更有大量茶友已经把茶当成了存活中不可缺点的一部分,那么早晨起来时可不可以空...

  • 普洱茶杀青有何作用
    普洱茶杀青有何作用

    普洱茶杀青有何作用

    普洱茶杀青与后期转化的关联,普洱茶制作中杀青的作用为何? ? 1、彻底破坏鲜叶中酶的活性,抑制多酚类物质的酶促氧化。 ? 2、散发青气,发展茶香。...

  • 为何有的普洱茶苦涩味化不开?
    为何有的普洱茶苦涩味化不开?

    为何有的普洱茶苦涩味化不开?

    爱普洱茶的茶人,都知道好茶是香气扑鼻,回甘持久,先苦后甜,可是有的普洱茶苦涩味持久不散,这是茶叶不好的表现吗?是不是,一看以下内容便知。...

  • 普洱茶芳香物质的构成与质料联系
    普洱茶芳香物质的构成与质料联系

    普洱茶芳香物质的构成与质料联系

    ? 茶叶的香气是由茶叶中的芳香物质决策的,茶叶香气有各种类别,起决定影响的成分也各不共同。因为芳香物质的区别而致使茶叶香型的差异,这一迹象...

  • 大滇说茶(12):再论烘青与晒青
    大滇说茶(12):再论烘青与晒青

    大滇说茶(12):再论烘青与晒青

    突然加入了这一段,实在是问的朋友越来越多,而且非常混乱,更有人居然下结论说大益下关中茶等大厂全是烘青茶制作,真是啼笑皆非。我还是先说一个...

普洱茶知识

更多 >
普洱茶知识 好的普洱茶需具有那些因素?
普洱茶知识 熟茶做投资得当吗
普洱茶知识 2012年细说普洱:越陈越香(八十)
普洱茶知识 引起普洱茶质量的因素有哪些?
普洱茶知识 普洱茶商标常识